Les salines de Salins-les-Bains et d’Arc-et-Senans, distantes d’une vingtaine de kilomètres, témoignent de l’extraordinaire activité de production de sel en Franche-Comté au fil des siècles. Avant l’invention de la conserve (1795), le sel, principal agent de conservation des aliments, était vital. Devant son importance économique, le sel a été l’objet d’un monopole royal et soumis à la Gabelle, il est devenu un instrument de pouvoir dès le Moyen-Age.
La Grande Saline de Salins-les-Bains, l’un des plus vastes complexes industriels d’Europe au Moyen Âge et à la Renaissance, a été en activité sans interruption pendant 1200 ans. Son exploitation n’a cessé qu’en 1962 si bien qu’elle a conservé ses installations techniques et préservé son architecture. La saline royale d’Arc-et-Senans a été construite au XVIIIe siècle. pour suppléer la production de Salins-les-Bains qui s’appauvrissait. Visiter les deux sites, inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco, en commençant si possible par Salins-les-Bains, permet de mieux comprendre l’histoire de cette production de sel. Dont acte. Continuer la lecture
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